Foie gras frais aux épices et piment d'espelette

Couper le foie gras dans le sens de la longueur ou utiliser le petit lobe (environ 150G)

Préparer une feuille de cellophane assez grande sur le plan de travail.

Mélanger dans un petit bol : 1 cuillère à café de piment d'espelette en poudre + 1 cuillère à café de Paprika + 5 tours de moulin 4 poivres.

Poser le foie sur le cellophane et verser 1 cuillère à soupe d'Armagnac uniformément, ajouter les épices uniformément en le faisant rouler. Refermer en serrant comme un papilotte.

  Le laisser mariner 12 heures voir jusqu'à 10 jours au réfrigérateur pour servir en entrée ou en amuse bouche en tranches TRES FINES.

Important : on peut congeler, se garde 2 à 3 mois, idéal pour s'organiser à l'avance.